Σούπα μανιταριών

Πόσα γνωρίζετε για τα μανιτάρια;

Πέρα από τα πολύτιμα συστατικά τους, για τους Αιγύπτιους θεωρούνταν το ελιξίριο της αθανασίας, ενώ οι Φαραώ είχαν θεσπίσει νόμο σύμφωνα με τον οποίο μόνο αυτοί και όχι οι κοινοί άνθρωποι είχαν το δικαίωμα να τα γεύονται!

Ευτυχώς, την εποχή που ζούμε είναι ευρέως διαθέσιμα σε μεγάλη ποικιλία και όλοι, ανεξαιρέτως, μπορούμε να τα γευόμαστε!

Ας δούμε μια νόστιμη, χειμωνιάτικη συνταγή που είμαστε σίγουροι ότι θα σας ικανοποιήσει!

Η συνταγή βγάζει 4 μερίδες.

Θα χρειαστείς:

25 γρ άγρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 κουτιά λευκά μανιτάρια (200 γρ ανά κουτί)
1 πράσο
1 πράσινο κρεμμυδάκι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι & πιπέρι
Θυμάρι
1/2 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπωλ με καυτό νερό μέχρι να μαλακώσουν (κρατάμε το νερό που μούλιασαν)
Τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να απορροφηθεί
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και τον ζωμό που μούλιασαν τα αποξηραμένα μανιτάρια
Αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα μανιτάρια
Πολτοποιούμε την σούπα μας με μπλέντερ χειρός και αλατοπιπερώνουμε
Προσθέτουμε το θυμάρι και όσο γάλα θέλουμε ή κρέμα γάλακτος για γεύση (προαιρετικά)
Σερβίρουμε

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):
Ενέργεια: 192,1 kcal
Λιπαρά: 12,3 γρ
Κορεσμένα λιπαρά: 2,3 γρ
Υδατάνθρακες: 12,2 γρ
Σάκχαρα: 4,7 γρ
Φυτικές ίνες: 3,2 γρ
Πρωτεΐνες: 6,7 γρ
Αλάτι: 2,5 γρ

Καλή απόλαυση!

Athens On Your Plate
Πρόκειται για μία ιδέα που ξεκίνησε από την αγάπη για την μαγειρική και το ενδιαφέρον για δοκιμή ιδιαίτερων κουζινών και ανακάλυψη "ψαγμένων" τοποθεσιών εστίασης στην Αθήνα. Η παρουσίαση της ιδέας αυτής γίνεται μέσω της ομώνυμης σελίδας στο instagram και στο facebook, όπου μπορεί κανείς να βρει εκεί προτάσεις για φαγητό στην Αθήνα, καθώς επίσης και νόστιμες και υγιεινές συνταγές για να φτιάξει στο σπίτι του.